Plantes sauvages comestibles - En automne et en hiver

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TTC

Plus de 40 plantes sauvages à récolter et cuisiner !

Savez-vous que les plantes sauvages comestibles contiennent jusqu'à 10 fois plus de vitamines et minéraux que les légumes cultivés ?

Qu'en automne et en hiver, les plantes sauvages comestibles développent des saveurs puissantes très différentes de celles du printemps et de l'été ?

Ce guide nous apprend à reconnaître 40 délicieuses plantes sauvages, regorgeant de bienfaits pour notre santé, au moment de l'année où nous en avons bien besoin.

Vous saurez quand les récolter et comment les cuisiner avec ces 40 recettes (salades d'hiver, tartes, plats de légumes, de viande et de poisson) qui apporteront vitamines et caractère à vos plats !

Sommaire

L’AUTRE SAISON	Carrelet à la gremolata de bourse-à-pasteur
Le monde des plantes d’automne et d’hiver	Grande alliaire
Apprivoiser & déguster la nature sauvage	Bâtonnets sauvages à grignoter
Salade hivernale	Gaillets
Pesto aux plantes sauvages	Vinaigrette sauvage à l’orange
Moutardes aux aiguilles ou aux herbes	Pissenlit
Quiche & tarte	Spaghetti sauce pissenlit
Strudel à la viande & aux légumes	Grande oseille
Strudel végétarien	Burger végétarien & sauvage
Lasagnes	Achillée millefeuilles
Chutney	Rôti sauvage
LES MEILLEURES PLANTES	Lamiers
Tabouret des champs	Escalopes à la saltimbocca aux herbes sauvages
Houmous de plantes sauvages	Mouron des oiseaux
Gratin sauvage de pommes de terre	Smoothie vert sauvage
Cresson de fontaine	Trempettes sauvages
Salade de chou rouge au cresson de fontaine	Plantains
Berce commune	Amuse-gueule aux feuilles de plantain frites
Feuilles de berce farcies au risotto	Petite pimprenelle
Orties	Tzatziki à la pimprenelle
Pain accordéon au beurre d’herbes sauvages mousseux Origan	Sauce aux pommes de terre & à la pimprenelle
Blancs de poulet sous coiffe de pommes de terre	Prunelle & sorbe
Angélique des bois	Liqueur de baies sauvages
Purée de pommes de terre à l’angélique des bois	Trifle de lierre terrestre aux sorbes
Galinsogas	Conifères
Crêpes au galinsoga	Parfait forestier
Pâquerette	POUR ALLER PLUS LOIN
Beurre de pâquerette à l’ail Boules de noix de coco & pâquerette	Bibliographie
Podagraire	Les plantes sauvages ne cessent de nous surprendre
Boulettes au vert sauvage Lierre terrestre Crème brûlée sauvage Bourse-à-pasteur

Description

Broché : 128 pages - 80 illustrations
Editeur : Ulmer (28/09/2023)
EAN : 9782379223372
Dimensions : 23,7 x 17,4 x 1,3 cm
Poids : 0,412 Kg

Auteures :

Janine Hissel vit près d'Aix-la-Chapelle après avoir grandi à la campagne. Les plantes sauvages sont sa grande passion. Formée à la pédagogie des plantes sur le thème de la "pharmacie verte", elle propose des stages de cuisine, des séminaires et des promenades botaniques.

Après 30 ans dans le marketing alimentaire, Liesa Rechenburg a fondé l' "École des plantes sauvages de Liesa" dans le Tyrol en Autriche. Elle y propose des cours et des balades botaniques, des stages de cuisine et des ateliers en alpage.

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