La cuisine des plantes sauvages

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Meret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse dans cet ouvrage le portrait d’une soixantaine de plantes sauvages que l’on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par de superbes photos.

Elle nous propose plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.

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Description

  • Poche : 320 pages
  • Editeur : Ulmer (3 mai 2012)
  • EAN : 978-2841385812
  • Dimensions du produit : 20.2 x 3 x 27.4 cm

Les auteurs

Meret Bissegger a tenu pendant 14 ans un restaurant en Suisse dans le Tessin, où elle s’est fait une spécialité de cuisiner les plantes sauvages.

Elle donne aujourd’hui des cours de cuisine de plantes sauvages, en italien et en allemand, et accueille les gourmets à l’occasion de « tavolata » organisés chez elle.

Elle est très engagée dans le mouvement Slow-food. Elle s’est largement fait connaître en Suisse par le biais de ses interventions à la radio, à la télévision et dans la presse.

Hans-Peter Siffert, né à Berne en 1954, vit à Winterthur.

Il est photographe de métier, avec comme thèmes prioritaires le vin, les voyages et la gastronomie. Il est l’auteur de nombreux reportages dans des magazines suisses et allemands.

Il a réalisé les photos de nombreux livres des éditions AT Verlag, et celles des ouvrages de Meret Bissegger traduits aux Éditions Ulmer: La cuisine des plantes sauvages et Ma cuisine de légumes d’automne et d’hiver.

Informations complémentaires

Poids 1500 g
Dimensions 20 × 30 × 274 mm